• 書名イラスト栄養生化学実験
• 書名ヨミイラストエイヨウセイカガクジッケン

• 著者名相原英孝 [ほか] 著
• 著者ヨミアイハラ，ヒデタカ

• 版第2版

• ISBN9784808260774

• 出版地東京
• 出版者東京教学社
• 出版年2021.3

• ページv, 116p
• サイズ26cm

• 注記その他の著者: 竹中晃子, 田村明, 長谷川昇
  2刷 (2021.10発行) のページ数: v, 115p
  参考文献: 章末
  索引: p115-116

• 件名栄養 -- 実験
  生化学 -- 実験

• 目次第1章　実験を始める前に
  第2章　操作の基本
  第3章　酸とは何か，アルカリとは何か―測ってみよう，レモンのすっぱさ
  第4章　糖質実験Ⅰ―でんぷん，食べるとどうなる
  第5章　糖質実験Ⅱ―グルコースは細胞の中でどう変わる
  第6章　脂質実験―卵の黄身，食べるとどうなる
  第7章　タンパク質実験―卵の白身，食べるとどうなる
  第8章　核酸実験―取り出して見てみようDNA
  第9章　酵素実験Ⅰ―酵素の特徴：反応時間，基質との親和性，阻害剤
  第10章　酵素実験Ⅱ―酵素の特徴：温度依存性，pH依存性，補酵素
  第11章　尿成分実験―尿でわかるタンパク質摂取量
  第12章　動物実験―不可欠アミノ酸とネズミの成長
  第13章　細胞分画―分けてみよう核やミトコンドリア
  第14章　タンパク質・アミノ酸の定性反応
  第15章　糖の定性反応