• 書名農家が教えるゆずづくし : スイーツ・加工と保存・庭先栽培
• 書名ヨミノウカガオシエルユズズクシ

• 著者名農山漁村文化協会編
• 著者ヨミノウサンギョソンブンカキョウカイ

• ISBN9784540211461

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2021.8

• ページ95p
• サイズ26cm

• 注記2020年刊の再刊

• 件名ゆず
  ユズ

• 目次【カラー口絵】
  癒しのゆずスイーツ
  ゆずシフォンケーキ/ゆずのカップケーキ /ゆずチーズケーキ /ゆずようかん /ゆずピールショコラ /ゆずの甘酒プリン
  第1章　ゆずを長く楽しむ加工と保存のワザ
  <果汁と皮のかんたん保存術>
  製氷皿でゆず氷
  丸ごと冷凍もOK
  一年中使いたいなら、外皮、内皮、果汁に分けて冷凍　
  たくさん搾りたいときに　ゆずの搾り器3種
  ゆず皮粉末を年中フル活用　
  <わが家の手作りゆずこしょう>
  パラパラ感が人気　30年作り続けたゆずこしょう　
  こんな料理にゆずこしょう!
  香り高き絶品ゆずこしょうのコツ
  砂糖でまろやか、日持ちする赤ゆずこしょう　
  季節によって変わる、三色ゆずこしょう　
  果肉入りでごはんのおともになる「食べるゆずこしょう」
  <マーマレード、ジャム>
  タネのペクチンでよく固まる　低糖マーマレード
  長期保存もできる　ゆずジャム
  <保存できるおやつ>
  ゆずのまるごと煮、ゆず茶
  ゆずピール、まるごとゆべし
  わが家で作る高級珍味　柚子釜　
  干し柿とゆずの砂糖漬け　
  とろ～り ゆずミルク/ゆずの柿巻き
  <ゆず味噌、漬け物など>
  味噌を使わないゆず味噌
  こうじでつくる、さっぱりゆず味噌
  まろやか黒大豆ゆず味噌
  ゆず入り納豆こうじ
  塩ゆずレモン/ゆずこ/大根のゆず巻き/ゆずと山椒のふりかけ
  ゆずの丸ごと味噌漬け/乾シイタケのゆず味噌漬け/ナスの柚香漬け
  ゆずの新芽の天ぷら/ぽかぽかゆず鍋
  第2章　ゆずの健康利用法　
  ゆずが身体にいいのはなぜか
  【図解】ゆずの皮、果汁、タネが身体に効く
  <タネ>　
  ゆずのタネは私の万能薬よ
  ゆずのタネ液でフケも止まる/ゆずのタネ酢で疲れがとれる
  <皮>
  気になるニオイが消える!ゆず皮発酵液　
  ゆずのカラカラ搾り粕で、いつでもゆず湯
  搾りかすのゆずの皮で柱や縁側がピッカピカ
  <果汁・まるごと>　
  乾燥ゆず　かぜの予防やケガの化膿を抑える「常備薬」
  傷やかゆみ止めに、お手製ゆず焼酎
  風邪予防に　きんかんゆず酒
  第3章　ゆず栽培Q&A
  ゆずってどんな植物?
  庭先や鉢植えでゆずを栽培するには?
  ゆずの樹を低くするには?
  高い樹からラクに収穫するには?
  ゆずの搾り粕の使い道は?