ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技
- 著者名下田敏子著
- 出版者家の光協会
- 出版年2022.3
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計2
所蔵事項
書誌事項
- 書名ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技
- 書名ヨミヌカドコズクリ
- 著者名下田敏子著
- 著者ヨミシモダ，トシコ
- 版新版
- ISBN9784259567231
- 出版地東京
- 出版者家の光協会
- 出版年2022.3
- ページ79p
- サイズ21cm
- 件名漬物
漬物
- 目次ぬか床づくり
・ぬか床を作る
・野菜の下処理
・野菜別漬け方
ぬか床Q&A―「ぬか床110番」に寄せられたお悩みの数々
・発酵の力にびっくり
・ぬか床一グラムに十億の乳酸菌
・二一世紀は伝統食の時代
・「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け