• 書名農家が教えるわくわくマメつくり : 栽培・保存・加工・レシピ
• 書名ヨミノウカガオシエルワクワクマメツクリ

• 著者名農文協編
• 著者ヨミノウサンギョソンブンカキョウカイ

• ISBN9784540221620

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2022.8

• ページ143p
• サイズ26cm

• 注記別冊現代農業(2022年3月号)を単行本化したもの

• 件名豆類
  豆 -- 栽培
  料理 (豆)

• 目次第１章　マメはここがおもしろい！　
  じねん道さん家のマメぐらし
  マメ科のマメ知識／マメの栄養がすごい！／マメ科はこんなに役に立つ／マメ栽培のポイント／マメ栽培のお悩み相談
  第２章　マメの育て方、食べ方
  ●エダマメ・ダイズ
  おすすめ品種／栽培のコツ／Ｑ＆Ａ うまいエダマメを多収するポイント／へそ下向き播種で発芽率アップ／ヒョロ苗寝かせ植えで増収／びっくり！葉っぱ落とし栽培で莢が２倍つく／「葉っぱ落とし」大成功／ダイズを超多収できる育苗術―土中緑化・断根・摘心／図解　エダマメの葉のふしぎ／ダイズ肥料の作り方・使い方／エダマメのレシピ
  ●インゲン
  農家おすすめ品種／栽培のコツ／育苗すれば収量倍増／遅まき・摘心で晩秋まで楽しむ／ツルを逆巻きにするだけで収量倍増／まめな葉摘みで病気を防ぐ
  ●ラッカセイ
  おすすめ品種／栽培のコツ／育苗で鳥害とネキリムシ予防、鳥獣対策／家庭での上手な栽培のコツ／図解　ラッカセイの実のふしぎ／ラッカセイのレシピ
  ●アズキ・ササゲ
  農家おすすめ品種／栽培のコツ／摘心栽培で収穫がそろう／アズキの食べ方
  ●エンドウ
  農家おすすめ品種／夏まき秋冬どりもおもしろい／栽培のコツ／エンドウを上手につくる
  ●ソラマメ
  農家おすすめ品種／栽培のコツ／セルトレイ播種なら腐りにくい／タネはオハグロを下向きに／摘心栽培でアブラムシ知らず／ソラマメのサヤでナメクジ退治／ソラマメのレシピ
  ●マメ科混植で野菜が豊作　
  ●緑のカーテン、プランター栽培
  シカクマメで緑のカーテン／プランターでアピオス、ヒヨコマメ
  　
  第３章　おうちでマメ加工
  ●ダイズの加工
  ・味噌　／大豆１㎏でできる 味噌の作り方／味噌フタの工夫／味噌作りを失敗しないポイント
  ・豆腐　／ラクにしぼれてうまく固まる　ぷりぷり豆腐
  ・納豆　／わらづと納豆の作り方／市販の納豆で手軽につくる方法
  ・きなこ　／オーブンレンジとミキサーでかんたんきなこ／炭火炒りと石臼で絶品きなこ
  ・打ち豆のつくりかた
  ・テンペのつくりかた
  ・黒豆の健康加工法
  ●煮豆のコツ　
  ●お茶、エキス　
  ハブソウとカワラケツメイ／クズの花発酵液で肝機能改善
  ●もやしの育てかた