• 書名外来の食の文化
• 書名ヨミガイライノショクノブンカ

• 著者名熊倉功夫, 石毛直道編
• 著者ヨミクマクラ，イサオ

• 叢書名食の文化フォーラム

• ISBN481070274X

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年1988.10

• ページ249p
• サイズ20cm

• 注記付: 参考文献
  <食の文化フォーラム>の「日本化した外来の食」(1987.8, 1987.11, 1988.3開催)をまとめたもの.

• 件名食生活 -- 歴史

• 内容まえがき：食文化における外来と伝統/食の伝来と情報の伝達/基調講演：日本の食事文化における外来の食/第1回・食の文化ファーラム：日本の食の原型（日本的食生活の形成、神饌にみる日本化した外来食、精進料理と日本の食生活、討論）/第二回・食の文化フォーラム：日本化した西洋料理（テーブルの食：長崎を中心とした南蛮、唐、紅毛の食、文明開化と西洋料理、日本における現代西洋料理、討論）/第三回・食の文化フォーラム：日本化したアジアの食（日本化した中国の食と料理、日本化した朝鮮半島の食、東南アジアの食と造形、討論）/総括講演：外来の食事文化/あとがき：海外に出た日本の食