調理学
- 著者名東京都私立短期大学協会編
- 出版者酒井書店・育英堂
- 出版年1989.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
書誌事項
- 書名調理学
- 書名ヨミチョウリガク
- 著者名東京都私立短期大学協会編
- 著者ヨミトウキョウトシリツタンキダイガクキョウカイ
- 叢書名University text book
- 版新版2版
- ISBN475230001X
- 出版地東京
- 出版者酒井書店・育英堂
- 出版年1989.4
- ページ250p
- サイズ21cm
- 注記執筆:川端晶子ほか
付:参考文献
- 件名料理
- 内容序論
調理文化論
食事計画
調理と嗜好性
調理操作論
食品の調理性
調理の設備、器具、エネルギー源
調理と衛生