• 書名生化学　講義編
• 書名ヨミセイカガク

• 著者名久木野憲司編
• 著者ヨミクキノ，ケンジ

• 叢書名栄養士のための標準テキストシリーズ

• ISBN4307770811

• 出版地東京
• 出版者金原出版
• 出版年1993.8

• ページ203,5p
• サイズ26cm

• 件名生化学

• 内容１．タンパク質の化学（野田耕作）
  アミノ酸の種類
  アミノ酸の一般的性質
  タンパク質の構造
  タンパク質の性質
  タンパク質の分類
  ２．糖質の化学（鈴木公）
  単糖類（モノサッカリド）
  単糖類の構造
  二糖類（ジサッカリド）
  多糖類（ポリサッカリド、グリカン）
  糖の化学的性質
  ３．脂質の化学（中岡寛）
  誘導脂質
  単純脂質
  複合脂質
  血液中の脂質
  ４．核酸の化学（久木野憲司）　　　　　
  核タンパク質
  ヌクレオチド
  ポリヌクレオチド
  DNA（デオキシリボ核酸）の構造
  染色質（クロマチン）と染色体
  　（クロモソーム）の構造-
  RNA (リボ核酸）の構造
  ５．酵　素（野田耕作）
  酵素の性質
  酵素活性の調整
  酵素の分類
  補酵素
  ６．栄養素の消化吸収（久野一恵）
  吸収のメカニズム
  糖質の消化と吸収
  タンパク質の消化と吸収
  脂肪の消化と吸収
  ビタミンの吸収
  ミネラルの吸収
  消化の調節
  ７．エネルギー代謝（久野一恵）
  エネルギーのかたち
  エネルギーの貯蔵
  エネルギーの産生
  エネルギー源の使用され方
  ８．タンパク質、フフミノ酸の代謝（野田耕作）　　　　　　　
  アミノ酸の分解
  アミノ酸から合成される含窒素化合物
  タンパク質の合成
  タンパク皙の分解と代謝調節
  ９．糖質の代謝（鈴木公）
  解糖系　　　　　　　　　　　　　
  クェン酸回路（クレブス回路、TCA回路）　　　　　　　　　
  グリコーゲンの合成と分解-
  ペントースリン酸回路（五炭糖リン酸回路）　　　　　　　　　　　
  ウ囗ン酸回路　　　　　　　　　
  糖新生　　　　　　　　　　
  10.脂質の代謝（細田　黒良）
  吸収された脂質の運命
  脂肪酸のβ一酸化とケトン体の生成の利用
  貯蔵脂肪の利用
  脂肪酸の生合成および不飽和化反応
  トリアシルグリセロールとリン脂質の生合成と分解
  コレステロールの生合成と異化
  血漿リポタンパク質の代謝
  11.核酸の代謝（久木野憲司・久野一恵）
  プリンヌクレオチドの合成と分解
  ピリミジンヌクレオチドの合成と分解
  12.免疫のしくみ（鈴木公）　　　　　
  抗原一
  白血球一
  抗体-
  生体の免疫系
  13.ビタミン（松岡麻男）
  ビタミンの分類
  水溶性ビタミン
  脂溶性ビタミン
  14.無機質（三嶋　敏雄）
  無機質の機能
  カルシウム
  マグネシウム
  リン
  ナトリウム
  カリウム
  鉄
  銅
  イオウ
  塩素
  ヨウ素
  フッ素
  マンガン
  亜　鉛