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書誌詳細
食物繊維の科学
- 著者名辻啓介, 森文平編
- 出版者朝倉書店
- 出版年1997.9
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号0067737
- 請求記号498.55//Ts41
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名食物繊維の科学
- 書名ヨミショクモツセンイノカガク
- 件名食物繊維
Dietary Fiber
Nutrition
- 内容1. 総論
1.1 食物繊維の定義
1.2 食品中の食物繊維の定量
1.3 食物繊維のデータベース
1.4 食物繊維の摂取現状と目標摂取量
1.5 食物繊維の機能
1.6 食物繊維と疾病
2. 不溶性食物繊維
2.1 セルロース
2.2 ヘミセルロース
2.3 リグニン
2.4 キチン,キトサン
3. 高分子水溶性食物繊維
3.1 ペクチン
3.2 こんにゃくグルコマンナン
3.3 アルギン酸,低分子アルギン酸
3.4 グアガム,低分子グアガム
3.5 サイリウム
3.6 アラビアガム
3.7 海藻多糖類
3.8 食品添加物にみられるその他の食物繊維
4. 低分子水溶性食物繊維
4.1 ポリデキストロース
4.2 難消化性デキストリン
4.3 難消化性オリゴ糖
4.4 マルチトール
5. 食物繊維の研究と今後の展望
6. 食物繊維含量表
7. 索 引