• 書名日本の食・100年「つくる」
• 書名ヨミニホンノショク１００ネンツクル

• 著者名杉田浩一, 石毛直道編
• 著者ヨミスギタ，コウイチ

• 叢書名食の文化フォーラム

• ISBN481070467X

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年1997.11

• ページ255p
• サイズ20cm

• 件名食生活
  料理
  食生活 -- 歴史

• 内容第1回・食の文化フォーラム―つくり手の変化
  基調講演―「つくる」・日本の調理100年
  第2回・食の文化フォーラム―調理の多様化とその背景
  第3回・食の文化フォーラム―つくる情報
  総括講演―家庭料理の100年