• 書名最新ビタミン学 : 基礎知識と栄養実践の手引き
• 書名ヨミサイシンビタミンガク

• 著者名糸川嘉則著
• 著者ヨミイトカワ，ヨシノリ

• ISBN4876892792

• 出版地東京
• 出版者フットワーク出版
• 出版年1998.5

• ページ175p
• サイズ21cm

• 件名ビタミン

• 目次第１章　ビタミン学総論
  （1）ビタミン４つの条件
  （2）ビタミンの５大欠乏症
  （３）ビタミン発見の歴史
  （４）ビタミン類の作用
  （５）ビタミンの必要量･
  （６）ビタミン過剰症
  第2章　ビタミン学各論
  １　脂溶性ビタミン
  （1）ビタミンＡ
  　　　・ビタミンＡとプロビタミンＡ
  　　　・ビタミンＡ欠乏症
  　　　・ビタミンＡの作用
  　　　・ビタミンＡの毒性
  　　　・ビタミンＡの栄養学上の問題
  （2）ビタミンＤ
  　　　・ビタミンＤの歴史
  　　　・ビタミンＤ欠乏症
  　　　・ビタミンＤの種類
  　　　・ビタミンＤの作用
  　　　・ビタミンＤの栄養学上の問題
  　　　・ビタミンＤの毒性
  （３）ビタミンＥ
  　　　・ビタミンＥと不妊症
  　　　・ビタミンＥの作用
  　　　・ビタミンＥ欠乏が関係する病気
  　　　・ビタミンＥの栄養学上の問題
  　　　・ビタミンＥの毒性
  （４）ビタミンＫ
  　　　・ビタミンＫとそのグループ
  　　　・ビタミンＫの作用
  　　　・ビタミンＫ欠乏症
  　　　・ビタミンＫ過剰症
  　　　・ビタミンＫの自然界存在
  　　　・ビタミンＫの必要量
  ２　水溶性ビタミン
  （1）ビタミンB1　
  　　　・ビタミンＢ1の作用
  　　　・ビタミンＢ1欠乏症
  　　　・潜在性ビタミンB1欠乏状態
  　　　・ライフスタイルとビタミンＢ1
  　　　・食品とビタミンB1
  （2）ビタミンB2
  　　　・ビタミンＢ2の作用
  　　　・ビタミンＢ2欠乏症
  　　　・ビタミンＢ2の栄養学上の現状
  （３）二コチン酸
  　　　・二コチン酸欠乏症
  　　　・二コチン酸の作用
  　　　・二コチン酸の栄養学的な問題
  　　　・二コチン酸の毒性
  （４）ビタミンB６　
  　　　，ビタミンＢ6の歴史
  　　　・ビタミンB6の作用
  　　　・ビタミンB6欠乏症
  　　　・ビタミンB2との関係
  　　　・ビタミンB6の栄養学的な問題
  （５）ビタミンB12
  　　　・ビタミンB12の歴史
  　　　・ビタミンB12欠乏症
  　　　・ビタミンB12の作用
  　　　・ビタミンB12,と神経障害
  　　　・ビタミンB12の栄養学上の問題
  （６）パントテン酸
  （７）葉酸
  （８）ビオチン
  （９）ビタミンＣ
  　　　・ビタミンＣの歴史
  　　　・ビタミンＣ欠乏症
  　　　・ビタミンＣの作用
  　　　・ビタミンＣの栄養学上の問題
  第３章　ビタミン様作用物質
  　１　脂溶性ビタミン様作用物質
  （１）ユビキノン
  （２）リポ酸
  ２　水溶性ビタミン様作用物質
  （１）オロット酸
  （２）カルニチン
  （３）イノシトール
  （４）コリン
  （５）パンガミン酸
  （６）パラアミノ安息香酸
  （７）ビタミンＰ
  （８）ビタミンＵ
  （９）ピロロキノリンキノン
  第４章　ビタミン利用､二影響を及ぼす因子
  １　ビタミン相互の関係
  （１）エネルギーを産生する経路とB群ビタミン
  （２）ビタミンB1、B6、B12の相互関係
  （３）ビタミンB2とビタミンB6の関係
  （４）ビタミンB6と二コチン酸の関係
  （５）ビタミンB6とビタミンＣの関係
  （６）ビタミンＣとビタミンＥの関係
  ２　ビタミンとミネラル
  （1）ビタミンB1とマグネシウム・
  （２）ビタミンＤとカルシウム
  （３）ビタミンＥとセレン
  ３　ビタミンと薬物
  （1）ビタミンＡと経口避妊薬
  （２）ビタミンB1と利尿剤
  （３）ビタミンB2と向精神薬
  （４）ビタミンB6と抗けいれん剤
  （５）二コチン酸と抗ヒスタミン剤
  （６）二コチン酸と経口避妊薬
  （７）葉酸とその拮抗物質
  （８）ビタミンＣとアスピリン
  ３　飲酒・喫煙とビタミン
  （１）アルコール摂取とビタミン
  　　　・ビタミンＢ,とアルコール
  　　　・ビタミンＢ,とアルコール
  　　　・ビタミンB6とアルコール
  　　　・パントテン酸とアルコール
  　　　・二コチン酸とアルコール
  　　　・ビタミンＣとアルコール
  　　　・ビタミンＡとアルコール
  　　　・ビタミンＤとアルコール
  　　　・ビタミンＥとアルコール
  （２）喫煙とビタミン
  第５章　ビタミン学実践論
  １　基礎編（ビタミン摂取量の推定）
  （1）国民栄養調査にみるビタミン摂取量
  （２）ビタミン摂取量のばらつき
  （３）貯蔵や調理によるビタミンの損耗
  （４）季節による変動
  （５）ビタミン栄養所要量の課題
  ２　調理編
  （１）調理によるビタミンの損耗
  （２）計算値と実測値の違い
  （３）食品中のビタミン損失を少なくする方法
  ３　臨床編
  （１）疾病とビタミン
  　　　・白血病とビタミンＡ
  　　　・がんとビタミンＡ
  　　　・皮膚病とビタミンＡ
  　　　・腎臓性骨疾患とビタミンＤ
  　　　・骨粗巻症とビタミンＤ
  　　　・心筋梗塞とビタミンＥ
  　　　・胆汁欝滞性肝障害とビタミンＥ
  　　　・骨粗転症とビタミンＫ
  　　　・アルツハイマー病とビタミンＢ1
  　　　・糖尿病とビタミンＢ1
  　　　・エイズとビタミンB6
  　　　・睡眠・覚醒リズム障害とビタミンＢ12
  　　　・心臓病・脳卒中とビタミンＣ
  （２）高齢者のビタミン状態
  　　　・高齢者のビタミンB1状態
  　　　・高齢者のビタミンB2状態
  　　　・高齢者のビタミンB6状態
  　　　・高齢者のビタミンB12状態
  　　　・高齢者のビタミンＣ状態
  　　　・高齢者のビタミンＡおよびＥ状態
  　　　・高齢者のビタミンＤ状態
  （３）輸液性ビタミン欠乏症
  （4）ビタミン欠乏症の動向と潜在性ビタミン欠乏状態
  4　サプリメント編
  （1）ビタミン剤最新情報
  （2）ビタミン剤の特徴
  （3）ビタミン剤の利用法
  ●ドリンク剤中のビタミンは体内で有効に利用されるか？
  ●総合ビタミン剤と単品のビタミン剤では利用率が異なるか？
  ●ビタミン剤の内服量を多くすると栄養状態は向上するか？
  ●ビタミン剤を連日内服するとビタミン効果は上昇するか？
  ●同じ量のビタミン剤を1日２回に分けて内服するのと一度に内服するので効果は異なるか？
  ●ビタミン剤は食前に飲むのと食後に飲むのとで効果は異なるか？
  ●血液中ビタミン濃度が高くなることがビタミン効果があるといえるか？