• 書名豆・豆製品をたべる
• 書名ヨミマメ・マメセイヒンオタベル

• 著者名森本静子執筆
• 著者ヨミモリモト，シズコ

• 叢書名いきいき健康・食品と料理
• 叢書番号4

• ISBN4591034445

• 出版地東京
• 出版者ポプラ社
• 出版年1989.4

• ページ39p
• サイズ27cm

• 注記カロリー・栄養バランスグラフ付き

• 内容大豆
  　　●世界的に注目される大豆
  　　●87％が輸入品
  　　●ポークビーンズの元気メニュー
  大豆からできる加工品…
  　　●油用がなんと80％も
  　　●食品用の半分は「とうふ」
  とうふ
  　　●とうふは低エネルギーのたんぱく質食品
  　　●いきいき　クッキング　とうふでんがく　
  　　●絹ごしともめんどうふはどうちがう？
  　いろいろなとうふ料理
  　とうふかできるまで
  　油揚げ・生揚げなど
  　　●油揚げ・生あげ･がんもどきのちがいと特徴
  　　●こんなふうに食べるとおいしい
  　　●生揚げの含め煮の元気メニュー
  　とうにゅう
  　豆乳・おから・ゆば
  　　●栄養価値が見なおされている
  　なっとう
  　　●糸引きなっとうにはビタミンB2が多い
  　　●こんな食べ方もおいしい
  　みそ
  　　●いきいき　クッキング　かきの土手なべ
  　　●みそはこんなふうに使われる
  　　●みその分類と産地
  　いろいろなみそ汁
  　　●貧しい時代の食卓をささえたみそ汁
  ●地方によって特色のあるみそ
  　　●実にはどんなものがいいのかな？
  しょうゆ
  　　●いう黝蒻と使い方
  　　●こんな特徴がある
  あずき・ささげ
  　　●あずきとささげ、どうちがう？
  　　●あんを作ってみよう
  　　●こんな食べ方もある
  いんげん豆の仲間
  　●いろいろな種類がある
  　　●こんなふうに食べるとおいしい
  えんどう
  　●種類はいろいろ
  　　●こんなふうに食べるとおいしい
  そら豆
  　　●いきいき　クッキング　そら豆ととり肉のｸﾘｰﾑ無
  こんな豆知ってる？
  　●どんな豆なの?
  　　●こんなふうに食べるとおいしい
  　■豆の缶詰・冷凍食品のじょうずな利用法
  ナッツの仲間･
  　　●ナッツには植物性脂肪が多くふくまれている
  　　●ナッツの栄養素くらべ
  　●こんな食べ方がおいしい
  　　●木の実からとる油
  豆・豆製品にふくまれる栄養素と私たちのからだ
  　　●豆腐の主な栄養素はたんぱく質や鉄、ビタミンB1
  　　●大豆は栄養バランスのよい食品
  　　●いろいろな大豆加工品をじょうずに利用しよう
  　　●豆類は、１日にどのくらい食べればいいか?
  　　●豆･豆製品100ｇ中にふくまれる栄養量
  人のからだと食べ物はどうかかわっているのでしょう