• 書名調理とたべもの
• 書名ヨミチョウリトタベモノ

• 著者名杉田浩一責任編集
• 著者ヨミスギタ，コウイチ

• 叢書名講座食の文化
• 叢書番号第3巻

• ISBN4540982184

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会 (発売)
• 出版年1999.3

• ページ437p
• サイズ23cm

• 注記監修: 石毛直道
  文献: 章末
  初出一覧: p434-435

• 件名食生活
  料理

• 内容序章　調理文化の創造と変容
  第１章　文化としての調理
  カラー企画　めしにこだわった日本人
  第２章　調理の起源と発達
  第３章　食品素材の調理特性
  第４章　たべものの広がり
  カラー企画　料理書にみる調理の変遷
  第５章　多様化する調理