• 書名家庭の食事空間
• 書名ヨミカテイノショクジクウカン

• 著者名山口昌伴責任編集
• 著者ヨミヤマグチ，マサトモ

• 叢書名講座食の文化
• 叢書番号第4巻

• ISBN4540990233

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会 (発売)
• 出版年1999.7

• ページ422p
• サイズ23cm

• 注記監修: 石毛直道
  文献あり

• 件名食生活
  台所

• 内容第一章　台所という空間
  第一節　食べる営みの場所――台所の三間論
  第二節　台所の原風景――火の神と水の神
  第三節　つくる場所の100年
  第四節　沖縄の台所仕事と食文化
  第五節　台所仕事の構図
  第二章　台所道具の原像
  第一節　台所道具の原像
  第二節　粉砕用諸道具の変遷
  第三節　庖丁・箸・器・膳のかかわり
  第四節　調理家電の変化と調理の変化
  第五節　台所用品の使用状況と食生活
  第三章　食器の美学
  第一節　食器と食具――ターミノロジー
  第二節　食器を三つに分ける
  第三節　箸の起源
  第四節　和食器考――食器にみる食文化の違い
  第五節　食器の美学