• 書名かつお節 : その伝統からEPA・DHAまで
• 書名ヨミカツオブシ

• 著者名和田俊著
• 著者ヨミワダ，シュン

• ISBN4782101708

• 出版地東京
• 出版者幸書房
• 出版年1999.12

• ページxv, 108p, 図版4枚
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p105-108

• 内容１　かつお節の伝統（かつお節の歴史；カツオの卸し方とかつお節製造；かつお節の簡易製造法　ほか）
  ２　カツオの科学（カツオの生態；カツオとかつお節の化学；かつお節だしの取り方　ほか）
  ３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ；ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能；ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）