• 書名乾貨(かんぶつ)の中国料理
• 書名ヨミカンブツノチュウゴクリョウリ

• 著者名山本豊 [ほか] 著
• 著者ヨミキムラ，ハルコ

• ISBN4388058793

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年2001.10

• ページ225p
• サイズ27cm

• 注記監修: 木村春子
  参考文献: 巻末

• 件名乾物
  料理(中国)

• 内容料理篇（木耳（キクラゲ）
  干貝（干し貝柱）
  蝦米（干しエビ）
  粉皮・粉糸（ハルサメ）
  干菜（干し菜）
  金針菜（キンシンサイ）
  猪筋（豚のアキレス腱）
  海参（干しナマコ）　ほか）
  知識篇