• 書名なにわ大阪の伝統野菜
• 書名ヨミナニワオオサカノデントウヤサイ

• 著者名なにわ特産物食文化研究会編著
• 著者ヨミナニワトクサンブツショクブンカケンキュウカイ

• ISBN9784540012457

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2002.3

• ページ271p
• サイズ19cm

• 注記参考文献: p264-267

• 件名蔬菜

• 内容第一章　なにわ大阪伝統野菜のあらまし
  はじめに
  一　今なぜ大阪の伝統野菜なのか
  二　大阪の伝統野菜とはなにか
  三　「大阪の食い倒れ」の背景と意味
  四　大坂庶民の食生活
  五　大阪の伝統野菜はどこで作られていたか
  六　近世末期から明治期の大阪野菜の生産
  第二章　なにわ大阪伝統野菜の数々
  ダイコン（大根）
  カブ（蕪、カブラ）
  ゴボウ（牛蒡）
  レンコン（蓮根）
  サトイモ（里芋）
  クワイ（慈姑）
  ニンジン（人参）
  ナス（茄子）
  キュウリ（胡瓜）
  ユウガオ（夕顔、カンピョウ＝干瓢）
  シロウリ（白瓜、越瓜）
  トウガン（冬瓜）
  カボチャ（南瓜）
  ミズナ（水菜、京菜）
  オオサカシロナ（大阪白菜）
  ネギ（葱）
  チシャ（萵苣）
  フキ（蕗）
  ウド（独活）
  ソラマメ（蚕豆・空豆）
  エンドウ（豌豆）
  タマネギ（玉葱）
  キャベツ
  第三章　なにわ大阪伝統野菜の流通
  古代・中世・近世から明治期の野菜の流通
  戦前・戦後の大阪野菜の流通
  大阪伝統野菜の再評価と今後