• 書名食品衛生学
• 書名ヨミショクヒンエイセイガク

• 著者名谷村顕雄, 豊川裕之編集
• 著者ヨミタニムラ，アキオ

• 叢書名栄養・健康科学シリーズ

• 版改訂第3版

• ISBN4524235612

• 出版地東京
• 出版者南江堂
• 出版年2003.2

• ページ274p
• サイズ26cm

• 件名食品衛生

• 内容１．序論
  ２．わが国の食品衛生の歴史
  ３．食品と微生物
  ４．食品の変質
  ５．変質の防止
  ６．食中毒
  ７．食品衛生対策
  ８．経口的寄生虫疾患
  ９．ネズミおよび衛生害虫の防除
  10．人畜共通感染症
  11．有害物質による食品汚染
  12．食品添加物
  13．食品衛生行政
  14．食品衛生関係法規