• 書名酒類の生産ラインと分析の手引き
• 書名ヨミシュルイノセイサンライントブンセキノテビキ

• 著者名東和男編著
• 著者ヨミヒガシ，カズオ

• 叢書名発酵と醸造
• 叢書番号2

• ISBN4771200165

• 出版地東京
• 出版者光琳
• 出版年2003.4

• ページ428, 51p
• サイズ21cm

• 注記参考文献あり

• 件名醸造
  発酵

• 内容第１章　酒類の製造と生産ライン（酒の起源；清酒；焼酎；ビール・発泡酒；ワイン；ブランデー；ウイスキー；スピリッツ；リキュール；みりん；飲酒生理学―アルコールが人体にもたらす影響；酒類のＨＡＣＣＰ（食品衛生））
  第２章　醸造分析実験