• 書名食と大地
• 書名ヨミショクトダイチ

• 著者名原田信男編
• 著者ヨミハラダ，ノブオ

• 叢書名食の文化フォーラム
• 叢書番号21

• ISBN4810706060

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年2003.10

• ページ272p
• サイズ22cm

• 注記執筆者: 石井智美, 印南敏秀, 上江洲均 [ほか]
  食と大地を考える文献: p258-263
  「味の素食の文化フォーラム」 (2002年度) の報告と討論をもとにしたもの
  引用・参考文献: 章末

• 件名食生活
  農業

• 内容食と大地をめぐって
  第1部 大地の恵み(狩猟採集社会―進化と交易
  焼畑のめぐみ―焼畑その後をめぐって
  遊牧―農耕とのかかわり)
  第2部 大地の利用(アジアの稲作と大地―「農学的適応」と「工学的適応」めぐって
  農耕のなかの動物―沖縄・台湾
  大地と食をむすぶ火―西南中国のフィールドから)
  第3部 収奪から再生へ(大地からの収奪と再生
  食と地球環境
  総括―食と大地の歴史)