• 書名集団給食献立作成
• 書名ヨミシュウダンキュウショクコンダテサクセイ

• 著者名山本恭子編 ; 山本恭子[ほか]共著
• 著者ヨミヤマモト，キョウコ

• 版3訂版

• ISBN4767900557

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年1983.9

• ページvi, 199p
• サイズ26cm

• 注記付. 冷凍食品の取り扱い : p196-199
  編者, 著者紹介 : 奥付
  記述は3訂版第4刷(1986.10)による

• 内容献立作成の意義
  集団給食と献立
  献立作成のための基礎計画
  献立作成
  基本料理と応用料理
  各施設の献立作成