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集団給食献立作成
- 著者名山本恭子編 ; 山本恭子[ほか]共著
- 出版者建帛社
- 出版年1983.9
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計3
所蔵事項
書誌事項
- 書名集団給食献立作成
- 書名ヨミシュウダンキュウショクコンダテサクセイ
- 著者名山本恭子編 ; 山本恭子[ほか]共著
- 著者ヨミヤマモト,キョウコ
- 版3訂版
- ISBN4767900557
- 出版地東京
- 出版者建帛社
- 出版年1983.9
- ページvi, 199p
- サイズ26cm
- 注記付. 冷凍食品の取り扱い : p196-199
編者, 著者紹介 : 奥付
記述は3訂版第4刷(1986.10)による
- 内容献立作成の意義
集団給食と献立
献立作成のための基礎計画
献立作成
基本料理と応用料理
各施設の献立作成