カステラの科学
- 著者名仮屋園璋著
- 出版者光琳
- 出版年2004.3
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所蔵事項
書誌事項
- 書名カステラの科学
- 書名ヨミカステラノカガク
- 著者名仮屋園璋著
- 著者ヨミカリヤゾノ，アキラ
- ISBN4771200254
- 出版地東京
- 出版者光琳
- 出版年2004.3
- ページ196p
- サイズ21cm
- 注記引用文献: p187-190
- 件名菓子
- 内容第１章 序説
第２章 カステラの種類、分類と位置づけ
第３章 カステラの原材料
第４章 カステラの原材料の配合
第５章 カステラの製法
第６章 カステラ製品
第７章 外国に見るカステラ風の菓子
第８章 カステラと宇宙食品