• 書名100% kudzu : おいしい葛美しい葛きもちいい葛
• 書名ヨミ１００％ｋｕｄｚｕ

• 著者名井上天極堂編・監修
• 著者ヨミイノウエテンギョクドウ

• ISBN4888560501

• 出版地奈良
• 出版者奈良新聞社
• 出版年2004.11

• ページ96p
• サイズ26cm

• 注記レピシ製作・調理: 福井幸男ほか

• 件名料理
  くず(葛)

• 内容◆鶏としゃきしゃきズッキーニのテリーヌ
  ◆メークインと長ねぎのビシソワーズ、カプチーノ仕立て
  ◆苺のカシスクリームジェリー、日本酒カスタード添え
  ◆葛きり
  ◆葛水仙
  ◆タイ風あんみつ
  ◆葛まんじゅう
  ◆葛もち
  ◆葛ぜんざい
  ◆果物と野菜のブラマンジェ
  ◆苺のロールケーキ
  ◆チーズケーキ
  ◆果物とハーブのフリッター
  ◆チリソース団子
  ◆葛だんご汁
  ◆鮭グラタン風
  ◆葛コロッケ
  ◆葛打ち鯛とよもぎ白玉の吸物
  ◆豚肉の有馬焼き
  ◆かきの吉野揚げ、サラダ仕立て
  ◆吹雪汁
  ◆葛ごはん
  ◆葛サラダ
  ◆胡麻豆腐と新わかめのわさび酢添え
  ◆葛のポタージュ風
  ◆葛のコンソメ風
  ◆里芋とオクラのあんかけ
  ◆蟹ごはんの銀あんかけ
  ◆卵豆腐のピリカラあんかけ
  ◆かぶら蒸し
  ◆葛リキュール
  ◆葛湯
  ◆葛フォンデュ
  ◆葛クレープ
  ◆ポテトとチーズのディップ
  ◆ギリシャ風たらこのディップ
  ◆トマト豆腐
  ◆豆乳豆腐
  ◆ひすい豆腐
  ◆ぷるぷるミルティユ風
  ◆もちもちドーナツ
  ◆しっとり葛シュー
  ◆さくさくフィナンシェ