• 書名さぬきうどんの小麦粉の話 : なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
• 書名ヨミサヌキウドンノコムギコノハナシ

• 著者名木下敬三著
• 著者ヨミキノシタ，ケイゾウ

• ISBN4751104853

• 出版地東京
• 出版者旭屋出版
• 出版年2005.1

• ページ225p
• サイズ21cm

• 注記文献:p225

• 件名うどん
  小麦粉

• 内容第１章　世界と日本の小麦事情
  第２章　小麦粉の基礎知識
  第３章　小麦製粉のしくみ
  第４章　製粉の歴史と現状
  第５章　小麦粉・１２の誤解
  第６章　うどんの味の科学
  第７章　旨いうどん作りのポイント
  第８章　良い小麦粉の選び方
  第９章　さぬきうどんと「さぬきの夢２０００」