• 書名基礎栄養学
• 書名ヨミキソエイヨウガク

• 著者名江指隆年, 中嶋洋子編著 ; 山田和彦 [ほか] 著
• 著者ヨミエサシ，タカトシ

• 叢書名ネオエスカ

• 版改訂第３版

• ISBN4810312585

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年2005.4

• ページix, 217p
• サイズ26cm

• 注記付: 日本人の食事摂取基準(19p 21cm)
  背表紙の版表示: 改訂第3版

• 件名栄養

• 目次１章 栄養の概念
  A.栄養の定義
  B.栄養と健康・疾患
  C.栄養学の歴史
  ２章 消化と吸収と栄養素の体内動態　
  ３章 糖質の栄養
  1.糖質の消化・吸収
  2.糖質の体内運搬
  3.糖質の体内代謝
  4.エネルギー源としての利用
  5.他の栄養素との関係
  ４章 脂質の栄養
  ５章 たんぱく質の栄養　
  1.たんぱく質とは
  2.たんぱく質およびアミノ酸の化学
  3.たんぱく質の消化・吸収
  4.たんぱく質、アミノ酸の代謝
  5.たんぱく質、ペプチド、アミノ酸の働き
  ６章 ビタミンの栄養　
  ７章 無機質の栄養　
  ８章 水・電解質の代謝
  1.水分の体内分布
  2.水の出納
  3.水バランスの異常
  4.水バランスの調節
  5.運動時における水分代謝　
  ９章 エネルギー代謝　
  10章 分子栄養学