• 書名食卓の安全学 : 「食品報道」のウソを見破る
• 書名ヨミショクタクノアンゼンガク：ショクヒンホウドウノウソオミヤブル

• 著者名松永和紀著
• 著者ヨミマツナガワキ

• ISBN4259546775

• 出版地東京
• 出版者家の光協会
• 出版年2005.7

• ページ239p
• サイズ19cm

• 件名食品衛生

• 目次序章　私たちの暮らしの現在と未来のために
  １　生活に深く入り込む科学情報
  ２　「みのもんた症候群」はまだ続くのか？
  ３　科学技術に支えられる現代の食
  ４　自分で正しい情報を探す、それがポイントだ！！
  第１章　話題の記事の、アッと驚くウソを見破る
  １　中国産冷凍ホウレンソウの危険度は？
  ２　無農薬農業が危ない？
  ３　天然物神話と木酢液
  ４　農薬が使える有機農薬って！？
  ５　ＢＳＥ問題の本質に迫る！
  ６　遺伝子組み換えは危険な食品？
  ７　「ヒジキ、食べないで」はホント？
  ８　カドミウム米と電池の関係
  ９　養殖フグのホルマリン使用問題
  10　マルハナバチは害虫か？
  第２章　科学記事はこうして作られる
  １　新聞記者はオールラウンドプレーヤー
  ２　事実を伝えるのは難しい
  ３　センセーショナルが最優先なんて
  ４　仮説を事実として報道する怖さ
  ５　誤りを正さないマスメディア
  ６　「ナンチャッテ学者」の不思議な存在
  ７　経済部記者が書く科学記事
  ８　でも、ジャーナリズムには役割がある
  第３章　科学記事を正しく見極めるには
  １　有名人のお墨付きにはご用心
  ２　「体験談は信用度ゼロ」と思え！！
  ３　動物実験にごまかされてはいけない
  ４　記事広告にも気をつけて
  ５　数字、単位、グラフのトリック
  ６　毒性の種類と量に注目する
  ７　学会発表は信用できるか？
  ８　目指せ！『ネイチャー』『サイエンス』
  第４章　正しい食品情報を簡単に得る方法
  １　取っ掛かりは新聞やテレビでいい
  ２　情報をさかのぼる
  ３　インターネットは宝の山
  ４　お気に入りの「道案内」を持とう
  ５　地元の自治体に尋ねてみる
  ６　行政と市民団体、どちらを信じる？
  ７　シンポジウム、講演会を覗いてみる
  ８　思い切って、科学雑誌オンライン版にアクセス
  ９　知識の更新と軌道修正を心がける
  10　生活者の勘、財布との相談も大事
  第５章　”食と農” 今後の焦点はこれだ！！
  １　最大のリスクは食料自給率
  ２　日本が糞尿に埋もれてしまう
  ３　残留農薬制度が変わる
  ４　天然物に含まれる発がん物質
  ５　押し寄せる動物由来感染症
  ６　抗生物質耐性菌との闘い
  ７　微量でも問題、食物アレルギー
  ８　増え続ける健康食品の安全性
  ９　遺伝子組み換えが世界を席巻
  10　遺伝子組み換えの問題点
  11　情報をオープンにすることが「武器」になる
  あとがき