• 書名食用作物の醸造適性 : 醸造は微生物と農業の結束帯
• 書名ヨミショクヨウサクモツノジョウゾウテキセイ

• 著者名東和男編著
• 著者ヨミヒガシ，カズオ

• 叢書名発酵と醸造
• 叢書番号4

• ISBN4771200343

• 出版地東京
• 出版者光琳
• 出版年2006.2

• ページ319, 48p
• サイズ21cm

• 注記文献あり

• 件名醸造
  発酵
  食用作物

• 内容第１章　醸造と農産加工（食用作物と醸造の係わり；醸造・発酵の酵素分解）
  第２章　食用作物（栽培植物；イネ科；マメ科；根茎類（イモ類））
  第３章　発酵・醸造食品の原料作物の貯蔵および加工製造ラインのＨＡＣＣＰ（ＨＡＣＣＰ・ＧＭＰを現場で継続する工夫；害虫防除；昆虫類以外の主要異物と対策；今後の衛生管理活動の方向性）
  資料　五訂　日本食品標準成分表（抜粋）