• 書名ヘンシン大豆はえらい : みそ・とうふ・納豆・きな粉
• 書名ヨミヘンシンダイズワエライ

• 著者名奥村彪生文 ; 上野直大絵
• 著者ヨミオクムラ，アヤオ

• 叢書名おくむらあやおふるさとの伝承料理
• 叢書番号3

• ISBN4540052551

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2006.3

• ページ32p
• サイズ27cm

• 件名食生活
  料理(日本)

• 内容大豆が広げる味の世界
  みその歴史
  みそづくり―豆みそ・米みそ・麦みそ
  みそづくりの道具たち
  みその文化圏マップ
  おかずみそのあれこれ
  糸引き納豆は日本の発明品?
  各地に伝わる納豆のつくり方と加工品
  世界に羽ばたくヘルシーフード・tofu
  とうふの歴史と日本各地に伝わるつくり方
  変わりどうふあれこれ
  とうふの名物料理や加工品
  きな粉の魅力
  アジアのふしぎな納豆ととうふ
  つくってみよう 手づくりどうふととうふハンバーグ