• 書名じっくり漬ける野菜と魚
• 書名ヨミジックリツケルヤサイトサカナ

• 著者名奥村彪生文 ; 野村俊夫絵
• 著者ヨミオクムラ，アヤオ

• 叢書名おくむらあやおふるさとの伝承料理
• 叢書番号6

• ISBN4540052586

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2006.3

• ページ32p
• サイズ27cm

• 件名食生活
  料理(日本)

• 内容世界の漬けものマップ
  漬ける文化
  漬けものはいつ、だれがつくったの?
  漬けものになる野菜
  漬け方別の野菜の漬けものあれこれ
  干し野菜の漬けもの―たくあんのにおいはトイレのにおい?
  本物の梅干しが食べたい
  山菜・果実や素材を混ぜた多彩な漬けもの
  漬けものの道具たち
  魚の漬けこみにも歴史あり
  漬け床のいろいろ(ぬか・みそ
  糀・粕・おから・しょうゆ・酢)
  塩辛はちょっと大人の味
  伝統の味をおしゃれに受け継ぐ
  つくってみよう きざみ漬け