• 書名基礎から学ぶ調理実習
• 書名ヨミキソカラマナブチョウリジッシュウ

• 著者名新調理研究会編
• 著者ヨミシンチョウリケンキュウカイ

• ISBN4844564498

• 出版地東京
• 出版者理工学社
• 出版年2006.5

• ページx, 188p
• サイズ26cm

• 注記参考書: p184

• 件名料理

• 内容1章　調理の基本（調理実習時の衛生管理；調理の基本操作）
  2章　手法別調理（汁物と炊飯；煮物；蒸し物　ほか）
  3章　献立別調理（日本料理；西洋料理；中国料理）
  付録