おいしさを科学する
- 著者名伏木亨著
- 出版者筑摩書房
- 出版年2006.9
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
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所蔵事項
書誌事項
- 書名おいしさを科学する
- 書名ヨミオイシサオカガクスル
- 著者名伏木亨著
- 著者ヨミフシキ,トオル
- 叢書名ちくまプリマー新書
- 叢書番号044
- ISBN4480687440
- 出版地東京
- 出版者筑摩書房
- 出版年2006.9
- ページ147p
- サイズ18cm
- 件名料理
調味料
- 内容第1章 ダシとは何か
第2章 日本のダシ
第3章 ダシの好みは排他的
第4章 ダシのおいしさは心地よさにある
第5章 なぜダシに心地よさを感じるのか
第6章 ダシの重要性と未来