• 書名こんにゃくのフードシステム
• 書名ヨミコンニャクノフードシステム

• 著者名神代英昭著
• 著者ヨミジンダイ，ヒデアキ

• ISBN4541033747

• 出版地東京
• 出版者農林統計協会
• 出版年2006.9

• ページx, 153p
• サイズ21cm

• 注記博士論文「こんにゃくのフードシステム研究 : 品目別視点に基づく構造論的接近」(東京大学, 2006年提出) を基にしたもの
  引用文献: p150-153

• 件名こんにゃく

• 内容第１部　こんにゃくのフードシステム研究の意義と課題（フードシステム研究の課題とこんにゃく研究の可能性）
  第２部　こんにゃくのフードシステムの構造的変貌（低い技術水準の下での局地的な市場―第１期：消費拡大期；技術革新による供給システムの効率化と原料・製品市場の単一化―第２期：消費飽和期；海外の供給システムの整備と国内のフードシステムの関係―第３期：消費構造転換期；こんにゃくのフードシステムの変貌メカニズム―消費構造の変化と加工技術革新を動因とした主体間関係の変化；こんにゃくのフードシステムにおける構造的変貌―付加価値の帰属割合からの接近）
  第３部　こんにゃくのフードシステムの再編の方向性（こんにゃくのフードシステムの川上・川中部門における再編の方向性；総括と残された課題）