• 書名おとしよりと家族のためのおいしいレシピ : 高齢者デイサービスの食卓から
• 書名ヨミオトシヨリトカゾクノタメノオイシイレシピ

• 著者名杉本恵子著 ; ヘルシーピット編
• 著者ヨミスギモト，ケイコ

• ISBN9784879546425

• 出版地東京
• 出版者法研
• 出版年2006.10

• ページ143p
• サイズ26cm

• 件名料理
  高齢者

• 内容はじめに　　　　　　　　　　　　　　　　
  レストランデイのにんじんジュースと手づくりヨーグルト
  第１部　おいしいレシピ80点
  　　　　主菜　
  　　　　　　えびのチリソース[春]　
  　　　　　　さといもコロッケ［冬］
  　　　　　　くるくるとんかつ[春]
  　　　　　　鶏肉の木の芽焼き[春]　
  　　　　　　れんこんのはさみ揚げ黒酢ソースレ春　　
  　　　　　　シーフードフリッター　[春］
  　　　　　　ピーマンの肉詰めあんかけ［夏］
  　　　　　　あじの南蛮漬け［夏］
  　　　　　　ユーリンチー［夏］
  　　　　　　さんまのムニエルエスカルゴバター風味［秋］
  　　　　　　ポークソテーきのこのソース［秋］
  　　　　　　冷しゃぶサラダ風［夏］
  　　　　　　豆腐しゅうまい［秋］
  　　　　　　トマト味のロールキャベツ［冬］
  　　　　　　たらのソテー［冬］
  　　　　　　チキンソテーバルサミコソース［冬］
  　　　副菜　
  　　　あじのカルパッチョ［夏］
  　　　　　ミニトマトのマリネ［夏］
  　　　ツナポテトサラダ　[春］
  　　　だいこんおろしのイクラのせ［春］
  　たけのことふきの炒めものし　[春]
  　　　　温野菜ピーナツソース　[春]
  　　　　じゃがいもとセミドライトマトのソテー［夏］
  　　オレンジときゅうりのサラダ［夏］
  　　茶碗蒸し[春］
  　　なすとズッキーニのてんぷら［夏］
  　抹茶豆腐［夏］
  　　　豆腐のオクラあんかけ［秋］
  　　　やまいもとえびの宝石揚げ［夏］
  　　マカロニとアスパラガスのサラダ［夏］
  　　　　かぽちゃの煮もの［夏］
  秋のお煮しめ［秋］
  　　　　　　なすのはさみ揚げ［秋］
  　　　　　　サーモンサラダ［冬］
  　　　　　　野菜のソテートマトソース［冬］
  　かぶのコンソメ煮明太子マヨネーズかけ［冬］
  　　　　　　キャベツのサワー煮［冬］
  　白菜とミニトマト、ほたてのレモン蒸し［冬］
  　　　　　　温野菜の包み焼きれんこんソース［冬］
  　　　　　　豆腐田楽［冬］
  　紅白なます［冬］
  ご飯、麺類
  　　　　　　じゃあじゃあうどん［夏］
  　　　　　　グリンピースご飯［春］
  　赤飯［秋］
  　　　　　　おひなさま寿司[春]
  　鉄火丼［夏］
  　　　　　　七夕そうめん［夏］
  　　　　　　バラエティ丼［夏］
  　豚角煮丼［秋］
  　　　　　　まめ豆カレー［秋］
  　　　　　　ケーキ寿司［冬］
  　　　　　　みそ煮込みうどん［冬］
  汁もの、スープ　
  　　　　　　そらまめの冷製スープ［夏］
  　　　　　　けんちん風具だくさん汁［秋］
  　　　　　　パプリカの冷製ポタージュ［夏］
  　　　　　　豆乳スープ［秋］
  　　　　　　スーミンタン[春]
  　卵スープ[春]
  　　　　　　うしお汁[春］
  　　　　　　すまし汁［秋］
  　　　　　　さつまいものポタージュ［冬］
  　　　　　　ほうれんそうのライスクリームスープ［冬］
  　　　　　　白玉雑煮［冬］
  　　　　　　れんこんのすり流し汁［冬］
  　　　　　　クリスマスパイスープ［冬］
  デザート
  　　　　　　ずんだもち［夏］
  　　　　　　3層のムースケーキ[舂]
  　　　　　　抹茶ロールケーキ［夏］
  　　　　　　紅茶ケーキ[春]
  　　　　　　しょうが風味のミルクプリン［夏］
  　　　　　　りんご酢シャーベット［夏］
  　　　　　　かんたんプリン［冬］
  　　　　　　おはぎ［秋］
  　　　　　　さつまいもと小豆の寒天寄せ［秋］
  　　　　　　ラズベリーショコラ［冬］
  　りんごの赤ワイン煮［冬］
  　ビーチヨーグルトゼリー［夏］
  　　　　　　ひよこまめと上新粉のケーキ［冬］
  　　　　　　ヘルシーチーズケーキ［秋］
  　　　　　　ブッシュドノエル［冬］
  季節のコース料理
  　　　　　　お正月のコース料理/春のコース料理/夏のコース料理/秋のコース料理/
  冬のコース料理
  知っておくと便利なソース３品
  　　　　　　豆腐ソース/プロバンス風ソース／紫マスタードソース　
  高齢者のためのアレンジヌント
  　　　　　　えびのプリプリ感を失わないために/さといものなめらかさをコロッケに活かして/　魚は噛みやすい一口大にし、レタスは油と合わせます/どんなに小さくても皮をむきます/中華誦をうどんにかえるだけで食べやすい一品に/ミキサーで簡単につくれる、だれにでも喜ばれるメニュー/水のかわりに豆腐でつくる白玉です
  第2部　高齢者に豊かな食生活を
  　　　　　　高齢者の食事に、今、何が必要なのか
  食べれば身も心も元気に！丈夫になる～「レストランデイTEA倶楽部成城」の日々
  さくいん　　　　　　　　　　　　　　　　あとがき