一覧へもどる
書誌詳細
Amazon
のサイトで見る
おとしよりと家族のためのおいしいレシピ : 高齢者デイサービスの食卓から
- 著者名杉本恵子著 ; ヘルシーピット編
- 出版者法研
- 出版年2006.10
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0073289
- 請求記号498.59//Su38
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名おとしよりと家族のためのおいしいレシピ : 高齢者デイサービスの食卓から
- 書名ヨミオトシヨリトカゾクノタメノオイシイレシピ
- 著者名杉本恵子著 ; ヘルシーピット編
- 著者ヨミスギモト,ケイコ
- 内容はじめに
レストランデイのにんじんジュースと手づくりヨーグルト
第1部 おいしいレシピ80点
主菜
えびのチリソース[春]
さといもコロッケ[冬]
くるくるとんかつ[春]
鶏肉の木の芽焼き[春]
れんこんのはさみ揚げ黒酢ソースレ春
シーフードフリッター [春]
ピーマンの肉詰めあんかけ[夏]
あじの南蛮漬け[夏]
ユーリンチー[夏]
さんまのムニエルエスカルゴバター風味[秋]
ポークソテーきのこのソース[秋]
冷しゃぶサラダ風[夏]
豆腐しゅうまい[秋]
トマト味のロールキャベツ[冬]
たらのソテー[冬]
チキンソテーバルサミコソース[冬]
副菜
あじのカルパッチョ[夏]
ミニトマトのマリネ[夏]
ツナポテトサラダ [春]
だいこんおろしのイクラのせ[春]
たけのことふきの炒めものし [春]
温野菜ピーナツソース [春]
じゃがいもとセミドライトマトのソテー[夏]
オレンジときゅうりのサラダ[夏]
茶碗蒸し[春]
なすとズッキーニのてんぷら[夏]
抹茶豆腐[夏]
豆腐のオクラあんかけ[秋]
やまいもとえびの宝石揚げ[夏]
マカロニとアスパラガスのサラダ[夏]
かぽちゃの煮もの[夏]
秋のお煮しめ[秋]
なすのはさみ揚げ[秋]
サーモンサラダ[冬]
野菜のソテートマトソース[冬]
かぶのコンソメ煮明太子マヨネーズかけ[冬]
キャベツのサワー煮[冬]
白菜とミニトマト、ほたてのレモン蒸し[冬]
温野菜の包み焼きれんこんソース[冬]
豆腐田楽[冬]
紅白なます[冬]
ご飯、麺類
じゃあじゃあうどん[夏]
グリンピースご飯[春]
赤飯[秋]
おひなさま寿司[春]
鉄火丼[夏]
七夕そうめん[夏]
バラエティ丼[夏]
豚角煮丼[秋]
まめ豆カレー[秋]
ケーキ寿司[冬]
みそ煮込みうどん[冬]
汁もの、スープ
そらまめの冷製スープ[夏]
けんちん風具だくさん汁[秋]
パプリカの冷製ポタージュ[夏]
豆乳スープ[秋]
スーミンタン[春]
卵スープ[春]
うしお汁[春]
すまし汁[秋]
さつまいものポタージュ[冬]
ほうれんそうのライスクリームスープ[冬]
白玉雑煮[冬]
れんこんのすり流し汁[冬]
クリスマスパイスープ[冬]
デザート
ずんだもち[夏]
3層のムースケーキ[舂]
抹茶ロールケーキ[夏]
紅茶ケーキ[春]
しょうが風味のミルクプリン[夏]
りんご酢シャーベット[夏]
かんたんプリン[冬]
おはぎ[秋]
さつまいもと小豆の寒天寄せ[秋]
ラズベリーショコラ[冬]
りんごの赤ワイン煮[冬]
ビーチヨーグルトゼリー[夏]
ひよこまめと上新粉のケーキ[冬]
ヘルシーチーズケーキ[秋]
ブッシュドノエル[冬]
季節のコース料理
お正月のコース料理/春のコース料理/夏のコース料理/秋のコース料理/
冬のコース料理
知っておくと便利なソース3品
豆腐ソース/プロバンス風ソース/紫マスタードソース
高齢者のためのアレンジヌント
えびのプリプリ感を失わないために/さといものなめらかさをコロッケに活かして/ 魚は噛みやすい一口大にし、レタスは油と合わせます/どんなに小さくても皮をむきます/中華誦をうどんにかえるだけで食べやすい一品に/ミキサーで簡単につくれる、だれにでも喜ばれるメニュー/水のかわりに豆腐でつくる白玉です
第2部 高齢者に豊かな食生活を
高齢者の食事に、今、何が必要なのか
食べれば身も心も元気に!丈夫になる~「レストランデイTEA倶楽部成城」の日々
さくいん あとがき