• 書名絶品手づくりこんにゃく : 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
• 書名ヨミゼッピンテズクリコンニャク

• 著者名永田勝也著
• 著者ヨミナガタ，カツヤ

• ISBN4540060953

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2006.9

• ページ96p
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p95

• 件名こんにゃく

• 内容第１章　うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ；むずかしくておもしろい、わら灰こんにゃくづくり）
  第２章　本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく―生イモとわら灰でつくる；失敗なしのわら灰風こんにゃく―生イモと炭酸カリウムでつくる　ほか）
  第３章　絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々；わら灰こんにゃくは、刺身がうまい）
  第４章　こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく；比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ　ほか）
  第５章　コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から；コンニャクイモの育ち方　ほか）