• 書名給食経営管理論・食べ物と健康
• 書名ヨミキュウショクケイエイカンリロンタベモノトケンコウ

• 著者ヨミカンリエイヨウシコッカシケン２１イインカイ

• 叢書名管理栄養士国家試験対策シリーズ
• 叢書番号. 新これであなたも管理栄養

• 版第2版

• ISBN4061541455

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2006.11

• ページvi, 185p
• サイズ19cm

• 注記付: チェックシート1枚

• 件名管理栄養士
  給食

• 内容新ガイドライン完全準拠。
  確実に得点したい分野の最新情報。
  第２０回の国家試験問題を収載して、内容も充実。
  
  人間と食べ物のかかわり：食料の供給
  食生活と健康
  食料と環境問題
  食品の分類
  食品成分表（１）五訂増補日本食品標準成分表
  食品成分表（２）一般成分の分析
  食品と水
  炭水化物（１）単糖類、二糖類、オリゴ糖
  炭水化物（２）多糖類
  アミノ酸とタンパク質（１）アミノ酸〔ほか〕