「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える :新装版
- 著者名杉田浩一著
- 出版者柴田書店
- 出版年2006.11
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計3
所蔵事項
- 登録番号0069772
- 請求記号596.01//Su46//new
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所 選定図書
- 所蔵状態所蔵点検済
書評
島村知歩先生／原美沙子先生（調理実習）推薦図書
- 記入者
- 記入日2022年03月10日
書誌事項
- 書名「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える :新装版
- 書名ヨミコツノカガク
- 著者名杉田浩一著
- 著者ヨミスギタ，コウイチ
- ISBN9784388251124
- 出版地東京
- 出版者柴田書店
- 出版年2006.11
- ページ24, 278, ixp
- サイズ21cm
- 注記初版(1971.4刊)の新装版
主要参考図書: p278
- 件名料理
- 目次洗う
ひたす
切る
する・おろす
こねる・混ぜる
冷やす
焼く
炒める
揚げる
蒸す
ゆでる
煮る
たく
電子レンジでの調理
味つけ
保存・加工
食品の組み合わせ