• 書名国産小麦のパンづくりテキスト : 品種いろいろ : ピッコリーノの天然酵母パン
• 書名ヨミコクサンコムギノパンズクリテキスト

• 著者名伊藤幹雄, 伊藤けい子著
• 著者ヨミイトウ，ミキオ

• ISBN4540061801

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2006.11

• ページ111p
• サイズ21cm

• 件名パン

• 内容1章　国産小麦の新時代
  1　毎日食べても飽きない安全なパン
  2　ナンブコムギのおいしさを生かすホシノ天然酵母
  3　個性豊かな国産小麦で地域のパンづくり
  4　小麦から始まる地産地消の取り組み
  2章　品種いろいろ 国産小麦焼き比べ
  北から南まで9品種でつくりました
  ハルユタカ
  春よ恋
  キタノカオリ
  ナンブコムギ
  ゆきちから
  ダブル8号
  タマイズミ
  ニシノカオリ
  ミナミノカオリ
  3章　基本レッスン
  ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンづくりをマスターする
  基本の白生地で田舎パンをつくる
  4章　応用レッスン
  ナンブコムギでつくるパンいろいろ
  基本の白生地のパン
  基本生地に旬の素材をプラス
  基本生地の配合を変えて
  全粒粉・雑穀・種実入りのパン
  リッチなパン