• 書名調理学実習 : 基礎から応用
• 書名ヨミチョウリガクジッシュウ

• 著者名高橋敦子, 安原安代, 松田康子編
• 著者ヨミタカハシ，アツコ

• 版第4版

• ISBN9784789554329

• 出版地東京
• 出版者女子栄養大学出版部
• 出版年2007.2

• ページ179p
• サイズ26cm

• 件名料理

• 内容１　調理の基礎（非加熱調理操作；調理器具；調味　ほか）
  ２　食材からのアプローチ（乳・乳製品類の調理；卵類の調理；肉類の調理　ほか）
  ３　調理法からのアプローチ（汁物；煮物；蒸し物　ほか）
  資料　行事食