• 書名知りたがりの、お菓子レシピ : 小さなこつも、大きなポイント
• 書名ヨミシリタガリノオカシレシピ

• 著者名小嶋ルミ著
• 著者ヨミコジマ，ルミ

• ISBN9784579209989

• 出版地東京
• 出版者文化出版局
• 出版年2007.2

• ページ79p
• サイズ23cm

• 件名菓子

• 目次4　おいしいお菓子作りの近道
  5　道具選びと使い方
  ●タブーにも挑戦、人気のシュークリーム
  10　ミトンズ　シュークリーム
  　15　column 01　絞り出し袋の使い方
  16　ビスケットのせシュー
  18　クロカンクリームのエクリア
  ●焼きすぎないほうがおいしいお菓子
  20　蒸焼きガトーショコラ
  24　カップの中のガトーショコラ
  26/28　ガレット・ブルトンヌ
  27/30　バニラプレッツェル
  27/31　ヴィエノワ
  　31　column 02　バニラシュガーの作り方
  ●きめの粗いメレンゲで作るお菓子
  32　抹茶のシフォンケーキ
  32/36　ほうじ茶のシフォンケーキ
  ●きめの細かいメレンゲで作るお菓子
  38　スフレロールケーキ・プレーン
  38/42　スフレロールケーキ・抹茶＆小豆
  43　ヨーグルトクリームのバシュラン
  46　ヌガー・グラッセ
  ●練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで
  50　バナナとパイナップルのタルト
  　54　column 03　オーブンのくせを知る
  55　キッシュ・ロレーヌ
  55　レンズ豆のキッシュ
  　57　column 04　タルト生地の穴あきチェック
  58　ルバーブのクランブルタルト
  60　薄切りりんごのタルト・タタン
  ●オープンで煮つめるように仕上げるお菓子
  62　リンツァートルテ
  　65　column 05　フランボワーズジャムの作り方
  ●泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ
  66　バニラのパウンドケーキ
  　70　column 06　「キッチンエイド」で作る場合
  71　オレンジのサマーケーキ
  ●絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子
  74　はちみつのブランマンジェ
  　76　column 07　あんずのソースの作り方
  77　コーヒーのブランマンジェ
  77　ジャスミンティーのブランマンジェ
  　78　column 08　ゼラチンについて
  79　材料について