• 書名水産物の利用 : 原料から加工・調理まで
• 書名ヨミスイサンブツノリヨウ

• 著者名山中英明, 田中宗彦共著
• 著者ヨミヤマナカ，ヒデアキ

• 叢書名水産・海洋ライブラリ
• 叢書番号6

• 版2訂版

• ISBN9784425824533

• 出版地東京
• 出版者成山堂書店
• 出版年2007.4

• ページ2, 10, 172p
• サイズ22cm

• 注記参考文献: p165

• 件名水産物
  水産製造

• 内容水産物統計
  水産加工の目的と魚介類の原料特性
  水産利用原料
  魚の調理
  冷蔵・冷凍水産物および冷凍食品
  塩蔵品
  乾製品
  燻製品
  水産練り製品
  水産缶詰およびレトルト食品
  調味加工品
  水産発酵食品
  その他の水産加工品