• 書名食を育む水
• 書名ヨミショクオハグクムミズ

• 著者名疋田正博編
• 著者ヨミヒキタ，マサヒロ

• 叢書名食の文化フォーラム
• 叢書番号25

• ISBN9784810706901

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年2007.9

• ページ239p
• サイズ22cm

• 注記参考・引用文献あり

• 件名水
  飲料水

• 内容水?それは何者なのか
  第１部　飲む水（水とからだ
  親水なる水辺から疎水への過程?井戸と水道の機能
  水とビジネス
  長編コラム　川と旅する、水を旅する）
  第２部　水と調理（水と伝統食
  水と調理
  水とだし
  水と加工食品
  長編コラム　宮水をたずねて
  水のゆくえ?世界の水と料理）