• 書名健康と長寿のためのユニーク栄養学講座
• 書名ヨミケンコウトチョウジュノタメノユニークエイヨウガクコウザ

• 著者名E.S. カネラキス著 ; 林伸一訳
• 著者ヨミハヤシ，シンイチ

• ISBN9784939048463

• 出版地大阪
• 出版者フジメディカル出版
• 出版年2007.8

• ページ186p
• サイズ21cm

• 件名栄養

• 内容第1章　基本原理（はじめに；身体と食物の化学；カロリーと代謝；人類の食事に関する小史；なぜ食事が必要か）　第2章　グラム（ｇ）当たり４カロリーの栄養素：たんぱく質と炭水化物（砂糖に関する小史；たんぱく質と筋肉；炭水化物：砂糖，ブドウ糖，果糖，デンプン；グルコース：脳の主要栄養素；血糖とそのバランス；砂糖は有害【低血糖は矛盾し対立する症状を示しうる；空腹時には大量の砂糖摂取は避ける；高血糖と糖尿病】；砂糖は有害【子どもの行動に対する砂糖の影響；糖と高齢者；砂糖と喫煙】；砂糖は人を殺しうる；甘党：砂糖中毒；デンプンを避けるなかれ；牛乳に弱い；虫歯，加齢と白内障【虫歯；加齢；白内障】）　　　　　　　　第3章　グラム（ｇ）当たり9カロリーの栄養素：油と脂（油脂に関する小史【神話における油脂；オリーブの木の起源についての神話；石鹸と洗浄について；飽和脂肪と不飽和四号；魚油；キャノーラ油；なぜオリーブ油がよいのか【多価不飽和油の高い評価が確立した経緯；多価不飽和油はいかにして私達を傷つけるか；一価不飽和油は酸化されるか；オリーブ油は飽和油の効果を圧倒できるか；オリーブ油に対するアメリカの公式姿勢；なぜ私達は肥満するのか；コレステロールについて知っておくべきこと【役割，代謝および病態；ＨＤＬ（善玉コレステロール）とＬＤＬ（悪玉コレステロール）；食品中のコレステロール】コレステロールをコントロールするには　　　　　　　　　　第４章　無カロリーの必須食品成分：ビタミン，ミネラル，食物繊維（ビタミンとは；ビタミンＣとビタミンB1に関する小史【壊血病とビタミンC；脚気とビタミンB1】；ビタミンと成長；調理とビタミンの損失；中高年者のビタミン欠乏；ビタミンと菜食主義者；ビタミン補充が望まれるケース；酸素とフリーラジカル【フリーラジカルに起因する諸問題；フリーラジカルに対する身体の防御】；ビタミン，免疫，老化：なぜ老化するのか；特殊条件下におけるビタミン栄養【外科と創傷治癒；高血圧と狭心症；喫煙者；癌；白内障形成；高齢者；高コレステロールレベル；菜食主義者；風邪；妊娠；免疫応答の低下；食物連鎖の毒物に対する防御】；水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン；食物連鎖とその重要性；水，ミネラル，および微量元素【水；カルシウム；リン；鉄；ヨウ化物；亜鉛；セレン；マグネシウム；マンガン；銅；フッ化物；クロム；モリブデン；コバルトとその他の微量ミネラル】；塩と血圧　　　　　　第５章　現代の栄養学的諸問題：アルコールと肥満（神話と歴史におけるアルコール；アルコールの生理学的効果【アルコールに強くなることは可能か；性とアルコール；アルコールと長寿；アルコールと女性；アルコール，血圧，ビタミンB6と脂肪，飲酒を楽しむなら】；成人と小児における肥満と健康；遺伝と肥満；太った人と痩せた人の相違点；男女の相違点；減量の試み【利尿剤；痩せ茶；アンフェタミン，ベンゼトリンと関連物質；カサを作る膨張剤；ホルモンとホルモン様物質；合成人工脂肪；入浴，水蒸気浴，サウナ；受動的運動；マッサージ；局部的減量；脂肪吸引法】；対脂肪を減らすのは難しい；心理的ストレスと消化；攻撃的減量食とその効果；不必要な減量食【高たんぱくダイエット；高脂肪たんぱくダイエット；高糖質ダイエット；低カロリーダイエット；その他のダイエット】；栄養学的に貧しい減量食の1例第6章　長寿と健康：心血管疾患と運動（地中会諸国の良さ；新血管疾患の原因；運動の7つの効用；運動：筋肉，骨と骨粗鬆症；運動：心臓，癌，長寿；運動：ホルモンおよび免疫；運動：自分自身を納得させよう；運動：脂肪除去に有効なタイプ【無酸素運動；有酸素運動；見かけの矛盾：あまり脂肪を減らさない有酸素運動；優先すべき運動のタイプ；運動をやめるべき年齢；健康的運動への一般的アプローチ）　　　　　　　　　第7章　癌（前立腺癌と乳癌，胃癌【前立腺癌；前立腺癌の予防に適した食事；乳癌；乳癌の予防に適した食事；前立腺癌と乳癌に関する結論；胃癌】；癌の統計；大豆，コレステロールと癌；地中海食と日本食；大豆い関する議論　第8章　自然の道（薬草療法【イチョウ葉エキスと記憶；抑うつ；セントジョーンズワートとうつ病；ノコギリナツメヤシと前立腺；マ・ファング：マテと呼ばれるお茶に気をつけよう　　　　　　　　　第9章　齢を重ねて（黄金年齢期【代謝；ビタミン摂取量；筋肉と骨強度；免疫系；老年期障害を防ぐには　　　　　第10章　栄養を真剣に考えよう（殺虫剤，食品添加物とその他の毒素；栄養についての誤った情報を正す；賢く食物を選ぼう【避けよう；通風の傾向がある時に避けるべきもの；食べよう】；健康的調理のヒント；ピラミッド計画　付表（肉類のカロリー，コレステロール，たんぱく質および脂肪カロリー；海産物料理の脂肪，コレステロール，およびたんぱく質含量；野菜，果物，ケーキ，およびパン菓子の栄養価値；飲料のカロリー）