• 書名手打ちうどんの作り方 : 旨い!簡単!誰にでもすぐできる!
• 書名ヨミテウチウドンノツクリカタ

• 著者名蓮見壽監修
• 著者ヨミハスミ，ヒサシ

• 叢書名Do楽books

• ISBN9784528014329

• 出版地東京
• 出版者日東書院本社
• 出版年2007.7

• ページ127p
• サイズ21cm

• 内容第1章 うどんを打つ基礎知識(美味しいうどんを打つために素材について知りましょう，うどんを打つ前に必要な道具を覚えよう!，本書の見方)
  第2章 基本のうどんを打つ(うどんの打ち方手順，塩水作り，水回し，まとめる，踏み，のし，たたみ，切り)
  第3章 本格讃岐うどんを打つ(本格讃岐うどんの打ち方，塩水作り，水回し，まとめ，踏み，団子作り［まるけ］，寝かし、踏み，のし，たたみ，切り，自家製冷凍うどんの作りかた［手打ちうどんの保存法］)
  第4章 うどんを美味しく茹でる(茹で方，洗う，玉取り，暖める)
  第5章 本格的なつゆを作る(美味しいつゆを作るために材料を知る，関西風つゆ，関東風つゆ，讃岐風つゆ）
  第6章 うどんをもっと楽しむレシピ(ざるうどん，ぶっかけうどん，生醤油うどん，釜たまうどん，やまかけうどん，糧うどん，ジャージャー麺，釜あげうどん，天ぷらうどん，かきたまうどん，きつねうどん，肉汁うどん，肉うどん，鍋焼きうどん，カレーうどん，おだまき蒸し)
  うどんの歴史
  麺打ち会