• 書名手打ちそばの作り方
• 書名ヨミテウチソバノツクリカタ

• 著者名井上明監修
• 著者ヨミイノウエ，アキラ

• 叢書名Do楽books

• ISBN9784528014312

• 出版地東京
• 出版者日東書院本社
• 出版年2007.7

• ページ127p
• サイズ21cm

• 内容第1章 そばの基礎知識(もっと知りたいそばについての基礎知識，そば打ちの道具，本書の見方)
  第2章 本格そばの打ち方(そば打ちの手順，準備，水回し，まとめ，くくり，ねり，つぶし，鉢の掃除，のし，八枚畳み，切る，そば打ちのよくある失敗と対策)
  第3章 美味しいそばの茹で方(プロの釜で茹でる，家庭用の鍋で茹でる)
  第4章 本格的なつゆを作る(材料を知って本格的なそばつゆ作りに挑戦，本返し，一番だし，二番だし，もりつゆ作り，かけつゆ作り，美味しさを引き立てるそばの薬味)
  第5章 そばをもっと楽しむレシピ(えび天せいろ，鴨なすそば，つけ鴨せいろ，あなごそば，くるみだれせいろ，冷やがけ大根おろしそば，月見そば，きつねそば，たけのこそば，花まきそば，あられそば，新ごぼうのかき揚げそば，なめこおろしそば，もりそば，揚げそば)