• 書名くらべてわかる食品図鑑　6：調味料と調理
• 書名ヨミチョウミリョウトチョウリ

• 著者名家庭科教育研究者連盟編著 ; 田村孝絵
• 著者ヨミカテイカキョウイクケンキュウシャレンメイ

• ISBN9784272406067

• 出版地東京
• 出版者大月書店
• 出版年2008.3

• ページ39p
• サイズ21×22cm

• 注記執筆: 大塚須美子, 佐藤美代子

• 件名食品

• 内容食卓塩と自然塩
  なるほどコラム…[塩の役割]
  こく物酢と果実酢
  濃い口しょうゆと薄口しょうゆ
  赤みそと白みそ
  みりんと料理酒
  なるほどコラム…[量の単位]
  なるほどコラム…[調味料はさしすせその順で]
  黒こしょうと白こしょう
  からしとマスタード
  ラー油とタバスコ
  わさびと本わさび
  豆板醤と甜麺醤
  ウスターソースとトンカツソース
  マヨネーズとドレッシング
  トマトピューレとトマトケチャップ
  なるほどコラム…[和包丁と洋包丁]
  切り方のいろいろ
  かつおだしと昆布だしと煮干だし
  なるほどコラム‥･[うま味の秘密]
  とぐと洗う
  まぜるとこねる
  ゆでると湯がく
  炊くと煮る
  なるほどコラム‥･[煮物などの水加減］
  なるほどコラム‥･［料理するとは］
  煎ると炒める
  蒸すと蒸し焼き
  おひたしとあえ物
  てんぷらとフライと唐揚げ
  なるほどコラム‥･[料理と水]
  オーブンと電子レンジ
  チルド食品と冷凍食品
  缶詰とレトルト食品
  なるほどコラム‥･[何をつかって食べているか?］
  ファストフードとスローフード