• 書名包丁さばき事典 : 食材のおいしさを引き出す
• 書名ヨミホウチョウサバキジテン

• 著者名田中伶子著
• 著者ヨミタナカ，レイコ

• ISBN9784816344770

• 出版地東京
• 出版者ナツメ社
• 出版年2008.5

• ページ223p
• サイズ24cm

• 件名料理
  包丁

• 内容野菜、魚、肉、加工品、食材ひとつひとつについて、工程ごとにカラー写真と説明を掲載。
  詳しく丁寧にさばき方を解説しました。
  さらに、さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも数多く掲載しました。
  
  包丁の基本
  野菜を切る
  根菜
  葉物
  実・茎・花
  きのこ類
  ハーブ
  薬味系
  加工品
  果物
  魚介類を切る
  魚
  魚の加工品
  いか・たこ
  甲殻類
  貝類
  肉を切る
  牛肉
  豚肉
  鶏肉
  加工品