• 書名原色食品衛生図鑑
• 書名ヨミゲンショクショクヒンエイセイズカン

• 著者名細貝祐太郎 [ほか] 編集
• 著者ヨミホソガイ，ユウタロウ

• 版新訂版第2版

• ISBN9784767961217

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2008.6

• ページvii, 225p
• サイズ27cm

• 注記その他の編集者: 菅原龍幸, 松本昌雄, 川井英雄
  発行日付が「2008(平成20)年4月」のものあり
  参考図書: p220-222

• 件名食品衛生 -- 便覧

• 内容食中毒
  　細菌性食中毒
  　・細菌の形態
  　・細菌性食中毒の病原菌検索（1）（2）
  　・食中毒の推定原因食品についての一般生菌数および汚染指標菌検査
  　ウイルス食中毒
  　・腸炎ビブリオ食中毒
  　・サルモネラ属菌食中毒
  　・ブドウ球菌食中毒
  　・病原大腸菌食中毒
  　・腸管出血性大腸菌食中毒
  　・ウェルシュ菌食中毒
  　・ボツリヌス食中毒
  　・カンピロバクター食中毒
  　・その他の食中毒（1）（2）
  　食中毒の原因検索に際して考慮すべき感染症
  　自然毒食中毒
  腐敗
  水分活性
  カビ・カビ毒
  寄生虫
  異物
  食品添加物
  農薬
  合成洗浄剤
  容器・包装
  　樹脂、陶器、金属、ガラス、ゴム
  品質判定・鑑別
  　米（不完全米・新米と古米・グアヤコール反応による方法・酸性指示薬による方法）
  　卵
  　油脂
  　魚介類及びその加工品
  　青酸配糖体含有豆
  　缶詰
  　添加物
  　プラスチック
  　食品の洗浄度
  台所用器具およに手指の衛生
  食品衛生行政
  ＨＡＣＣＰ
  食品の安全性をめぐる最近の諸問題
  食品の規格基準と表示
  食品衛生関連法規等
  　食品一般・食品別の規格基準
  参考図書