• 書名パン屋さんになるには
• 書名ヨミパンヤサンニナルニワ

• 著者名エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ編著
• 著者ヨミエコールツジオオサカ

• 叢書名なるにはBooks
• 叢書番号79

• ISBN9784831512086

• 出版地東京
• 出版者ぺりかん社
• 出版年2008.7

• ページ157p
• サイズ19cm

• 注記参考になる図書:p157

• 件名パン・菓子製造業

• 内容１章　ドキュメント　情熱を胸に（みんなに愛される「パンの故郷」；無理せずいいものを。女性だけのパン屋さん；常に一定の品質を保つ名門ホテルのベーカリー；店で作って、店で売る。焼きたてのパンをお客さまへ）
  ２章　パン屋さんの世界（パン・パン屋さんとは―あこがれの“ブーランジェ”をめざして、まず基礎知識；大型ブーランジュリーの１日―ハード系の食事パンを根づかせたい；小規模ブーランジュリーの１日―生活に根ざしたパンを提案；伝統と新たな試みと―パン職人の原点；コーヒーを生かすためのパン作り―コーヒーとパンは夫婦みたいなもの；生活と収入―早起きは基本　独立するなら地方でも可能性が）
  ３章　なるにはコース（適性と心構え―好きだけでなく探究心と責任感を；なるにはコース―学校で学ぶメリットは、体系的に知識と技術を習得できること；就職の実際―どんな職場で働くにしてもプロとしての自覚と責任が必要；独立と開業―店はオーナーの分身　考え方や生き方が反映される）
  付録