給食経営管理論
- 著者名管理栄養士国家試験教科研究会編
- 出版者第一出版
- 出版年2008.9
貸出・返却・予約状況
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所蔵事項
書誌事項
- 書名給食経営管理論
- 書名ヨミキュウショクケイエイカンリロン
- 著者名管理栄養士国家試験教科研究会編
- 著者ヨミカンリエイヨウシコッカシケンキョウカケンキュウカイ
- 叢書名管理栄養士受験講座
- ISBN9784804111490
- 出版地東京
- 出版者第一出版
- 出版年2008.9
- ページv, 200p
- サイズ26cm
- 注記監修: 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会
- 件名給食
- 内容給食の概念
給食における経営管理
給食における栄養・食事管理
給食の組織・人事管理
施設・設備管理
給食の生産(調理)管理
給食の品質管理
給食の会計・原価管理
給食の情報処理管理
事故・災害時対策
保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営