• 書名給食経営管理論
• 書名ヨミキュウショクケイエイカンリロン

• 著者名管理栄養士国家試験教科研究会編
• 著者ヨミカンリエイヨウシコッカシケンキョウカケンキュウカイ

• 叢書名管理栄養士受験講座

• ISBN9784804111490

• 出版地東京
• 出版者第一出版
• 出版年2008.9

• ページv, 200p
• サイズ26cm

• 注記監修: 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会

• 件名給食

• 内容給食の概念
  給食における経営管理
  給食における栄養・食事管理
  給食の組織・人事管理
  施設・設備管理
  給食の生産（調理）管理
  給食の品質管理
  給食の会計・原価管理
  給食の情報処理管理
  事故・災害時対策
  保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営