• 書名脳と栄養ハンドブック
• 書名ヨミノウトエイヨウハンドブック

• 著者名古賀良彦, 高田明和編集委員
• 著者ヨミコガ，ヨシヒコ

• ISBN9784916164926

• 出版地東京
• 出版者サイエンスフォーラム
• 出版年2008.10

• ページ325p, 図版[2]p
• サイズ30cm

• 注記文献: 各節末

• 内容第1章　脳機能と栄養：食べ物からのアプローチ
  健康を支配する脳の役割／脳の進化と栄養摂取
  第2章　食品は果たして脳に効果があるか：方法論とエビデンス
  ヒトでのエビデンス：方法論とそのモデル／脳機能に対する栄養素の特異的役割
  第3章　脳機能と食事摂取の関わり
  脂肪酸栄養の現状とこれから／食生活におけるリジン強化による抗不安作用／高齢者の食と脳機能の疫学／高齢者の食生活・栄養と生活機能
  第4章　脳の発達に与える食事の影響
  乳幼児の発達と食べ物／脳の発達をサポートする食品素材とエビデンス
  第5章　記憶・学習と脳機能改善
  認知症とコレステロール／学習・記憶とドーパミン／ブドウ糖と脳機能／他
  第6章　食欲と脳機能改善
  味覚と脳機能／食欲の調節と脳機能／食物摂取の認知と適応／抗肥満薬―リモナバンを中心に
  第7章　睡眠と脳機能改善
  睡眠と脳機能／概日リズムと睡眠／睡眠・覚醒の制御機構とオレキシン
  第8章　食によるストレスコントロール
  ストレスと摂食行動／摂食障害とは何か／ストレスとアミノ酸の効果／食品のにおいのリクラセーション効果・脳機能賦活効果
  第9章　脳機能の分析・評価法
  ラットにおける記憶と認知の行動評価法／動物実験から評価した学習・記憶の神経機構とその加齢効果／脳波と事象関連電位／f-MRI、PET、SPECTによる評価