• 書名寒天・ところてん読本 : 本物をつくる・食べる・活かす
• 書名ヨミカンテン・トコロテンドクホン

• 著者名松橋鐵治郎著
• 著者ヨミマツハシ，テツジロウ

• ISBN9784540071874

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2008.9

• ページ213p
• サイズ19cm

• 件名寒天

• 内容１　寒天・ところてんの魅力はここに
  ２　素敵な魅力はこうしてつくられる―ところてん・寒天のできるまで
  ３　寒天・ところてんの原料　氾濫する類似品との見分け
  ４　ところてんの選び方・作り方―美味な心太を楽しもう
  ５　寒天の選び方・使い方、おすすめ寒天料理
  ６　寒天の健康増進効果　その活かし方
  ７　寒天の科学―この興味つきない食材の性質
  ８　寒天の技術―ニッポンの技の世界を探究しよう